手箱きじ試食会３雉肉の旨味を楽しむ

2023.7.30

寄せ鍋をつくります。

冷凍きじガラスープと鰹出汁を合わせたあっさり味の鍋を作ります。

今回の試食会では完成品のガラスープを使いました。

手箱きじの社長が謙遜して「出汁の出具合が（店主の）思い通りじゃないかも知れないから、気になるなら雉ガラから出汁を取ってください」と仰ってましたが、とても良い出汁です。

すき焼きの反省から、特にもも肉は煮込み過ぎないように気を付けました。

※生で食べることはダメと言われましたが、炙れば大丈夫との事。ちゃんと火が通っていれば、さっと煮るのは大丈夫です。

もも肉もムネ肉もとても柔らかく仕上がりました。

寄せ鍋はきじ肉の旨味が堪能でき、

濃厚な出汁も味わえました。

個人の意見ですが、きじの特徴を知りたいなら、寄せ鍋が良いと思いました。

最初に書きましたが、雉肉1400ｇと大量の野菜を大人５人では多すぎました。

今日は勉強会なので、品数も多く、それぞれに量も充てました。

なかなかの金額です。

お客様の立場できじを食べるときは、もっと安価に済むと思います。

寄せ鍋の前、すき焼きくらいで満足出来たことを記載しておきます。

※大皿のきじ肉はすき焼きと寄せ鍋で半々くらい使いました。

最後に寄せ鍋の出汁を使って雑炊を（少なめに）作って頂きました。

「満腹～もう食べれません」

が続出したからです。

結局、全員少しづつ以上は食べました。

優しい味、きじ出汁のコクがあって、とても美味しかったのです。

あじ彩真（HPリンク）さん、勉強になりました、有難うございました。

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注：試食会の料理はお店のお品書きと異なります。詳しくはお店にお問い合わせください。

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